做过一次茄子馅，家人没吃够，今天再做茄子馅，不过不是水饺而是锅烙，味道很棒，家人都夸比上次的水饺还好吃，如果你也喜欢，就和大海一起做起来吧。
饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着
里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
茄子洗净切小丁
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分
辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦
锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边
所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎
待锅烙用铲子能推动时翻面烙
加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透
没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了
非常美味的茄子馅锅烙出锅，软软的底面还有脆脆的口感，微辣，味道鲜美，好吃到停不下来。
茄子馅如何调再啰嗦几句，最好搭配五花肉，五花肉包茄子馅特别香
生茄子切好后要入锅炒一炒，去掉涩味和水分
最好加点辣椒提色提味，微辣的口感味道更鲜美
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